香辣浓郁的黄姜鸡

 

 

【家常风味】香辣浓郁的黄姜鸡

Huángjiāng jī：香料的热情，家的味道
황강지(黄姜鸡)：향신료의 열정, 집밥의 온기

在马来西亚、印尼、新加坡一带，黄姜鸡是一道家喻户晓的传统料理。它用上了东南亚最具代表性的香料——黄姜（姜黄）、香茅、南姜、生姜，还有点点辣意的指天椒和红辣椒，整道菜香气扑鼻，辣中带香，让人胃口大开。

Zhè dào cài zài Mǎláixīyà, Yìnní hé Xīnjiāpō dǐqū shì yì dào jiātíng cháng zuò de chuántǒng liàolǐ.
这道菜在马来西亚、印尼和新加坡地区是一道家庭常做的传统料理。
이 요리는 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르에서 흔히 집에서 해먹는 전통 음식입니다.

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食材准备

Shícái zhǔnbèi｜재료 준비

 

我们需要准备以下香料材料：

• 葱头5粒（Cōngtóu wǔ lì）작은 양파 5개
• 大蒜1粒（Dàsuàn yī lì）마늘 1통
• 香茅3根（Xiāngmáo sān gēn）레몬그라스 3대
• 红辣椒2条（Hóng làjiāo liǎng tiáo）홍고추 2개
• 指天椒3条（Zhǐtiānjiāo sān tiáo）청양고추 또는 매운 고추 3개
• 黄姜3块（Huángjiāng sān kuài）강황 뿌리 3조각
• 生姜1块（Shēngjiāng yī kuài）생강 1조각
• 南姜1块（Nánjiāng yī kuài）갈랑갈(남강) 1조각
• 食用油100ml（Shíyòng yóu）식용유 100ml
• 鸡肉适量（Jīròu）닭고기 적당량
• 水250400ml（Shuǐ）물 250400ml
• 麻风柑叶几片（Máfēnggānyè）까피르라임잎 약간
• 盐1茶匙（Yán yī cháchǐ）소금 1작은술
• 糖1汤匙（Táng yī tāngchí）설탕 1큰술

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制作步骤

Zhìzuò bùzhòu｜만드는 방법

 

首先，我们将所有香料切块后放入搅拌机中，加入100毫升食用油搅打成细腻的酱料。

Shǒuxiān, wǒmen jiāng suǒyǒu xiāngliào qiē kuài hòu fàng rù jiǎobànjī zhōng, jiārù yībǎi háoshēng shíyòng yóu jiǎodǎ chéng xìnì de jiàngliào.
우선 모든 향신료를 썰어서 믹서기에 넣고 식용유 100ml를 부은 후 곱게 갈아줍니다.

接着将酱料倒入锅中，小火慢慢炒香，大约需要20分钟。

Jiēzhe jiāng jiàngliào dàorù guō zhōng, xiǎohuǒ mànman chǎo xiāng, dàyuē xūyào èrshí fēnzhōng.
갈아놓은 양념을 팬에 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 약 20분 정도 걸려요.

炒香后，加入鸡肉拌炒均匀，然后根据鸡的种类加入水：

• 如果是菜园鸡，加400ml水
• 如果是白鸡，加250ml水

Chǎo xiāng hòu, jiārù jīròu bànchǎo jūnyún, ránhòu gēnjù jī de zhǒnglèi jiārù shuǐ.
양념이 볶아졌으면 닭고기를 넣고 잘 섞은 후, 닭 종류에 따라 물을 붓습니다.

接着盖上锅盖焖煮：

• 菜园鸡焖煮20-25分钟
• 白鸡焖煮15分钟

 

可以用筷子检查鸡肉是否熟透，喜欢软一点的朋友可以多煮一会儿。

Kěyǐ yòng kuàizi jiǎnchá jīròu shìfǒu shútòu, xǐhuān ruǎn yīdiǎn de péngyǒu kěyǐ duō zhǔ yīhuǐr.
젓가락으로 닭고기의 익힘 정도를 확인하고, 부드럽게 먹고 싶은 사람은 더 오래 익혀도 좋아요.

最后，加入几片麻风柑叶炒香，再加一茶匙盐和一汤匙糖拌匀即可出锅！

Zuìhòu, jiārù jǐ piàn máfēnggānyè chǎo xiāng, zài jiā yī cháchǐ yán hé yī tāngchí táng bànyún jí kě chūguō!
마지막으로 까피르라임잎을 넣고 살짝 볶다가, 소금 1작은술, 설탕 1큰술을 넣고 섞어주면 완성입니다!

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一口下去，就是家的味道

Yī kǒu xiàqù, jiùshì jiā de wèidào｜한 입 먹으면, 바로 집밥의 맛

 

黄姜鸡没有复杂的技巧，却胜在用料讲究、味道浓郁。它既能唤起童年的味觉记忆，也让人感受到东南亚香料文化的独特魅力。

Huángjiāng jī méiyǒu fùzá de jìqiǎo, què shèng zài yòngliào jiǎngjiù, wèidào nóngyù.
黄姜鸡虽然做法不复杂，但用料讲究，香气浓郁。

단순한 조리법이지만, 재료 하나하나가 살아있어 입안 가득 향신료의 풍미가 퍼집니다. 입에 넣는 순간, 마치 고향 엄마의 손맛처럼 따뜻한 기억을 불러일으키죠.

 

 

 

 

黃姜雞做法（Kunyit Chicken Recipe）

 

材料準備（材料 준비）

1. 蔥頭 5 粒
   cōng tóu wǔ lì
   작은 양파 5알
2. 大蒜 1 粒
   dà suàn yī lì
   마늘 1알
3. 香茅 3 根
   xiāng máo sān gēn
   레몬그라스 3대
4. 紅辣椒 2 條
   hóng là jiāo liǎng tiáo
   붉은 고추 2개
5. 指天椒 3 條
   zhǐ tiān jiāo sān tiáo
   베트남 고추(매운 고추) 3개
6. 黃姜 3 塊
   huáng jiāng sān kuài
   강황 3조각
7. 生薑 1 塊
   shēng jiāng yī kuài
   생강 1조각
8. 南姜 1 塊
   nán jiāng yī kuài
   갈랑갈 1조각

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步驟（조리법）

1. 將所有材料切塊。
   Jiāng suǒ yǒu tiáo liào qiē kuài.
   모든 재료를 잘라주세요.
2. 放入攪拌機，加 100ml 油，打成泥狀。
   Fàng rù jiǎo bàn jī, jiā yī bǎi hào mǐ shēng yóu, dǎ chéng ní zhuàng.
   블렌더에 재료와 기름 100ml를 넣고 갈아서 페이스트로 만듭니다.
3. 將醬料倒入鍋中，用小火翻炒約 20 分鐘，直到炒香。
   Jiāng jiàng liào dào rù guō zhōng, yòng xiǎo huǒ fān chǎo yuē èr shí fēn zhōng, zhí dào chǎo xiāng.
   팬에 소스를 넣고 약한 불로 약 20분간 볶아 향이 날 때까지 볶습니다.
4. 加入雞肉翻炒。
   Jiā rù jī ròu fān chǎo.
   닭고기를 넣고 볶습니다.
5. 菜園雞加水 400ml，白雞加 250ml。
   Cài yuán jī jiā shuǐ sì bǎi hào mǐ, bái jī jiā liǎng bǎi wǔ shí hào mǐ.
   토종닭은 물 400ml, 일반 닭은 물 250ml를 넣으세요.
6. 蓋鍋蓋，燜煮 20–25 分鐘（白雞煮 15 分鐘）。
   Gài guō gài, mèn zhǔ èr shí dào èr shí wǔ fēn zhōng (bái jī zhǔ shí wǔ fēn zhōng).
   뚜껑을 덮고 20–25분간 약한 불에 익힙니다. 일반 닭은 15분이면 충분합니다.
7. 加入麻風柑葉，翻炒幾下即可。
   Jiā rù má fēng gān yè, fān chǎo jǐ xià jí kě.
   카피르 라임 잎을 넣고 살짝 볶아줍니다. (썰지 않아도 됨)
8. 最後加入 1 茶匙鹽和 1 湯匙糖，即可完成！
   Zuì hòu jiā rù yī chá chí yán hé yī tāng chí táng, jí kě wán chéng!
   마지막으로 소금 1작은술, 설탕 1큰술을 넣으면 완성입니다!